Fondants mangue passion à la pâte d’amande

1. Préchauffer le four à 180 °C. Couper la pâte d’amande en morceaux. Passer au blender avec les œufs, le yaourt mangue-passion et le sucre complet.
2. Zester finement le citron. Dans un saladier, mélanger le zeste de citron avec la farine, la poudre à lever et une pincée de sel.
3. Incorporer le mélange préalablement passé au blender. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Beurrer ou huiler 4 moules à gratin individuel ou bien 1 moule de 20 à 22 cm de diamètre. Verser la pâte.
5. Enfourner pour 25 min (format individuel) ou 40 min (grand format). La pointe d’un couteau doit ressortir sèche.

Laisser refroidir 5 min. Servir tiède ou froid, avec une belle cuillerée de yaourt mangue-passion.